PRODUKTA APRAKSTS

Lactobacillus helveticusir Lactobacillus ģints pienskābi ražojoša stieņveida baktērija. To visbiežāk izmanto Amerikas Šveices siera un Emmental siera ražošanā, bet dažreiz to izmanto arī citu siera stilu, piemēram, Čedaras, Parmezāna, Romano, provolona un mocarellas, ražošanā. Primārā funkcijaL. helveticuskultūra ir novērst rūgtumu un radīt riekstu garšas galīgajā sierā. Emmental siera ražošanā,L. helveticuslieto kopā ar propionibaktēriju kultūru, kas ir atbildīga par caurumu attīstību, ražojot oglekļa dioksīda gāzi.

SPECIFISKAISAITONS

Celma nosaukums	Lactobacillushelveticus	Spriedzes numurs	HH-LH17
Potenci	100 miljardi kvv/g	Gēnu identifikācija	Jā
Noguldījumu	CCTCC	Sertifikācijas	ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/HALAL/KOSHER/FDA
Iepakojuma	500g,1kg vai 5kg vienā folijas maisiņā	Uzglabāšanas	-18°C uz ilgu laiku, 2-8°C uz īsu laiku

TEHNISKIE RĀDĪTĀJI

Vienumus		Specifikāciju
1) Dzīvot Lactobacillus helveticus Potenci		≥ 1.0×10¹¹KVV/g
2) Ūdens saturs		≤8.0%
4) Koliformas		≤10CFU/g
5) Veidnes, Raugi		≤10CFU/g
6) Patogēnās baktērijas		Negatīvs
7) Smagie metāli	Svins (Pb)	≤1ppm
	Arsēns (As)	≤0.5ppm

ATTIECĪGIE PĒTĪJUMI

Celma nosaukums

Identifikācijas

Depozīta Nr.

Uzņēmība pret antibiotikām

Izturība pret skābes un žults sāli

Stabilitāte

Kvalitātes sistēma

L.helveticusHH-LH17

16S rRNS

Darīts

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOSHER/FDA

SKĀBES TOLERANCE

Skābes izturība pretLactobacillus helveticusHH-LH17 pulveris tika ievadīts ar pH=2,0 un pH=3,0 līdz pat 4 stundām ilgi. Mikrobu uzskaitījumsLactobacillus helveticusHH-LH17 jāveic ne biežāk kā sākotnējos (kā kontroles), 1 stundas, 2 stundu un 4 stundu laika punktos. 1. attēls parāda , kaLactobacillus helveticusHH-LH17 var izdzīvot zemā pH apstākļos, kas nozīmē, ka šim celmam ir laba izturība pret skābi.

1. attēls. Skābes izturība pretL.helveticusHH-LH17

ŽULTS SĀLS TOLERANCE

Žults sāls izturība pretLactobacillus helveticusHH-LH17 pulveris tika veikts ar 0,2% un 0,3% žults sāli līdz 4 stundām ilgi. Mikrobu uzskaitījumsLactobacillus helveticusHH-LH17 jāveic ne biežāk kā sākotnējos (kā kontroles), 1 stundas, 2 stundu un 4 stundu laika punktos. 2. attēls parāda , kaLactobacillus helveticusHH-LH17 var izdzīvot augstā žults sāls koncentrācijā, kas nozīmē, ka šim celmam ir laba žults sāls izturība.

2. attēls. Žults sāls izturība pretL.helveticusHH-LH17

UZGLABĀŠANAS STABILITĀTE

Lactobacillus helveticusHH-LH17 pulveris tika noslēgts alumīnija folijas maisiņā, 24 mēnešus uzturēts -18°C temperatūrā ilgtermiņa stabilitātes testam. Mikrobu uzskaitījumsLactobacillus helveticusHH-LH17 jāveic ne biežāk kā sākotnējos, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 mēnešu laika punktos. Saskaņā ar 3. attēlu, potencesLactobacillus helveticusHH-LH17 pulveris bija 1,53×10¹¹KVV/g. Pēc 24 mēnešu uzglabāšanas laika pulvera iedarbība bija 1,07×10¹¹KVV/g. Tas nozīmē, ka šis celms var palikt stabils ilgu laiku, ja to uzglabā zemā temperatūrā.

3. attēls. Uzglabāšanas stabilitāteL.helveticusHH-LH17

IEGUVUMI VESELĪBAI

1. Patogēno baktēriju augšanas inhibīcija

Šā pētījuma mērķis bija novērtēt antagonistisko ietekmi uzL.helveticusHH-LH17 pret trim patogēniem. Izolātu antimikrobiālā iedarbība tika novērtēta ar disku difūzijas testu uz plāksnēm ar dažādiem patogēniem. Patogēnu augšanas inhibīcijas zonas unL.helveticusHH-LH17 inhibējošā spēja tika novērtēta pēc visu agara barotnes inkubācijas 37°C temperatūrā 24 h. Rezultāti parādīja(1. tabula), kaL.helveticusHH-LH17 aktivitāte bija relatīvi spēcīga pret pārbaudītiem patogēniem.

Patogēniem	Inhibīcijas zonas diametrs/mm
E.coli	15.8
Streptococcus	16.1
Staphylococcus aureus	13.6

1. tabula. Antagonistiskā iedarbībaL.helveticusHH-LH17 pret četriem patogēniem

2. Modulēta imūnsistēma

Eksperimentā ar dzīvniekiem mēs konstatējām, kaL.helveticusHH-LH17 var paaugstināt SIgA līmeni zarnās, salīdzinot ar sāls šķīdumu, kas nozīmē, ka tam var būt pozitīva loma gļotādas imūnsistēmā.

image009(001)

Zīm.4L.helveticusHH-LH17 iedarbību gļotādas imūnsistēmā.

LIETOJUMPROGRAMMAS

Lactobacillus helveticusir viena no pienskābes baktēriju (LAB) sugām, ko visbiežāk izmanto raudzētu piena dzērienu un dažu veidu cietā siera ražošanā. To uzskata arī par probiotisku, ko var izmantot maisījumos zīdaiņiem, uztura bagātinātājā.