Produkta apraksts

Lactobacillus bulgaricusHH-LB57 ir labvēlīga baktērija, kas atrodama gremošanas traktā. Tā ir galvenā jogurta ražošanā izmantotā baktērija. Tam ir arī izšķiroša nozīme dažu sieru nogatavināšanā, kā arī citos procesos, kas saistīti ar dabiski raudzētiem produktiem. To definē kā homofermentīvās pienskābes baktērijas, jo pienskābe ir vienīgais tās ogļhidrātu gremošanas galaprodukts. To uzskata arī par probiotiku.

SPECIFIKĀCIJA

Celma nosaukums	Lactobacillusbulgaricus	Celma numurs	HH-LB57
Potence	50 miljardi KVV/g	Gēnu identifikācija	Jā
Depozīts	CCTCC	Sertifikācija	ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/HALAL/KOSHER/FDA
Iepakošana	500g, 1kg vai 5kg folijas maisiņā	Uzglabāšana	-18 grāds uz ilgu laiku, 2-8 grāds uz īsu laiku

TEHNISKIE RĀDĪTĀJI

Preces		Specifikācija
1) Tiešraidē Lactobacillus bulgaricus potenci		Lielāks vai vienāds ar 5.{1}}×10¹⁰KVV/g
2) Ūdens saturs		Mazāks vai vienāds ar 8.0 procentiem
4) Koliformas		Mazāks vai vienāds ar 10 KVV/g
5) veidnes, raugi		Mazāks vai vienāds ar 10 KVV/g
6) Patogēnās baktērijas		Negatīvs
7) Smagie metāli	Svins (Pb)	Mazāks par vai vienāds ar 1ppm
	Arsēns (As)	Mazāks vai vienāds ar 0.5ppm

ATTIECĪGĀ IZPĒTE

Celma nosaukums

Identifikācija

Depozīta Nr.

Jutība pret antibiotikām

Izturība pret skābēm un žults sāli

Stabilitāte

Kvalitātes sistēma

L.bulgaricusHH-LB57

16S rRNS

Gatavs

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOSHER/FDA

SKĀBES TOLERANCIJA

Skābju izturībaLactobacillus bulgaricusHH-LB57 pulveris tika veikts pie pH=2.0 un pH=3.0 līdz 4 stundām. Mikrobu uzskaitījumsLactobacillus bulgaricusHH-LB57 jāveic ne biežāk kā sākuma (kā kontroles), 1 stundas, 2 stundu un 4 stundu laika punktos. 1. attēls to parādaLactobacillus bulgaricusHH-LB57 var izdzīvot zemā pH apstākļos, kas nozīmē, ka šim celmam ir laba skābes izturība.

1. attēls. Izturība pret skābēmL.bulgaricusHH-LB57

ŽULTS SĀĻA TOLERANCIJA

Žults sāls izturība pretLactobacillus bulgaricusHH-LB57 pulveris tika veikts ar 0,2 procentiem un 0,3 procentiem žults sāls līdz 4 stundām. Mikrobu uzskaitījumsLactobacillus bulgaricusHH-LB57 jāveic ne biežāk kā sākuma (kā kontroles), 1 stundas, 2 stundu un 4 stundu laika punktos. 2. attēls to parādaLactobacillus bulgaricusHH-LB57 var izdzīvot ar augstu žults sāls koncentrāciju, kas nozīmē, ka šim celmam ir laba žults sāls izturība.

2. attēls. Žultssāļu izturība pretL.bulgaricusHH-LB57

UZGLABĀŠANAS STABILITĀTE

Lactobacillus bulgaricusHH-LB57 pulveris tika noslēgts alumīnija folijas maisiņā, kas tika turēts -18 grādos 24 mēnešus, lai veiktu ilgtermiņa stabilitātes pārbaudi. Mikrobu uzskaitījumsLactobacillus bulgaricusHH-LB57 jāveic ne biežāk kā sākuma, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 mēnešu laika punktos. Saskaņā ar 3. attēlu, potence ofLactobacillus bulgaricusHH-LB57 pulveris bija 5.00×10¹⁰KVV/g. Pēc 24 mēnešu uzglabāšanas pulvera iedarbība bija 3,30 × 10¹⁰KVV/g. Tas nozīmē, ka šis celms var saglabāties stabils ilgu laiku, ja to uzglabā zemā temperatūrā.

3. attēls. Uzglabāšanas stabilitāteL.bulgaricusHH-LB57

IEGUVUMI VESELĪBAI

Patogēno baktēriju augšanas kavēšana

Šī pētījuma mērķis bija antagonistiskās iedarbības novērtējumsL.bulgaricusHH-LB57 un tā fermentācijas supernatants pret četriem patogēniem. Izolātu pretmikrobu iedarbība tika novērtēta ar disku difūzijas testu uz plāksnēm ar dažādiem patogēniem. Patogēnu augšanas kavēšanas zonas unL. bulgaricusHH-LB57 inhibējošā spēja tika novērtēta pēc inkubācijas 37 grādu temperatūrā 48 stundas. Rezultāti parādīja (1. tabula), kaL.bulgaricus HH-LB57 had relatively strong activity against tested pathogens (with inhibition zone diameter>15 mm).

Patogēni	L.bulgaricusHH-LB57 šūnas (Inhibīcijas zonas diametrs/mm)	Fermentācijas supernatants (Inhibīcijas zonas diametrs/mm)
S.epidermidis	22.5±4.8	22.6±4.0
E.coli	16.5±3.6	16.1±3.4
E. aerogenes	23.6±4.1	20.5±5.9
S.aureus	15.2±2.1	11.4±2.2