Dabiskā Propionibacterium Freudenreichii

Apraksts

Dabiskā Propionibacterium freudenreichii subsp. Shermanii ir gram{0}}pozitīva, ne{1}}kustīga baktērija, kurai ir svarīga loma Ementāles siera un zināmā mērā arī Jarlsberg siera, Lērdamas un Māsdamas siera izveidē. Tā koncentrācija Šveices-tipa sieros ir augstāka nekā jebkurā citā sierā.

Produkta apraksts

Pieteikums

1. Propionibacterium metabolīti kā pārtikas konservanti un to pielietojums pārtikas fermentācijas rūpniecībā.

2. Fermentācijas metabolītu bakteriostatiskā iedarbība, galvenās vielas, kurām ir bakteriostatiska iedarbība Propionibacterium metabolītos, ir bakteriocīni. Bakteriocīni ir olbaltumvielas vai polipeptīdi, ko ražo baktēriju metabolisms un kuriem ir specifiska inhibējoša baktericīda iedarbība uz vienu un to pašu sugu vai cieši radniecīgām sugām. Ir izolēti un raksturoti dažādi pienskābes baktēriju ražoti bakteriocīni, starp kuriem nizīns ir apstiprināts lietošanai vairākās valstīs. Propionibacterium bacteriocin ir proteīns vai polipeptīds, ko sintezē Propionibacterium. Ir konstatēts, ka Propionibacterium bacteriocin PLG-1 piemīt plašs bakteriostatisku efektu klāsts, kas var inhibēt gram-negatīvās baktērijas, dažas grampozitīvas baktērijas, pelējumu un raugu.

3. Francija produktos ir izstrādājusi dabiskos pārtikas konservantus, kas satur pārtikas propionibaktīnu, un pārdevusi tos lielos daudzumos ASV un Eiropas tirgos.

Populāri tagi: dabiskā propionibacterium freudenreichii, ražotāji, rūpnīca, pasūtījuma, vairumtirdzniecība, vairumtirdzniecība