Apraksts
Lactococcus lactis ir svarīga Lactobacillus ģints baktērija. Gram-pozitīvs, fakultatīvi anaerobs, nerada kapsulas un sporas, sarežģītas uztura prasības, piemērotākā augšanas temperatūra ir 30 grādi. Tas plaši sastopams piena produktos un augu produktos, tiek plaši izmantots pārtikas rūpniecībā, tas nav patogēns cilvēkiem un dzīvniekiem, un to parasti uzskata par drošu (GRAS) kā pārtikas{2}} kvalitātes mikroorganismu.
Produkta apraksts
produkta nosaukums | Lactococcus Lactis subsp. Diacetilaktis |
Specifikācija | 100-300 miljardi cfu/g |
Izskats | Balts pulveris |
Novērtējums | Pārtikas klases |
MOQ | 10 kg |
Uzglabāšanas apstākļi | -18 grādi ilgstoši, 2 ~ 8 grādi īsam pagriezienam. |
Paraugs | Pieejams |
Iepakošana | 1kg/ Alumīnija folijas maisiņš |
Glabāšanas laiks | 24 mēneši. |
Pieteikumss
1. Lactococcus lactis ir viens no visbiežāk izmantotajiem starteriem fermentācijas nozarē, īpaši raudzētos piena produktos.
2. Lactococcus lactis ietver divas apakšsugas — Lactococcus lactis subsp. crema un Lactococcus lactis subsp. lactis. Izmanto kā piena produktu starteri, pirmo var izmantot mīksto sieru ražošanai, bet otro var izmantot cieto sieru ražošanai. Visā pasaulē vairāk nekā 10 miljonus tonnu Lactococcus lactis šūnu katru gadu izmanto siera, sviesta un paniņu fermentācijas rūpniecībā. Lactococcus lactis galvenā loma piena produktu fermentācijas nozarē ir tāda, ka papildus pienā esošās laktozes pārvēršanai pienskābē fermentācijas ceļā, lai iegūtu garšvielas diacetilu un acetaldehīdu, siera nogatavināšanas procesā tā intracelulāro peptidāzi un ārpusšūnu proteāzi var veicināt. proteīnu hidrolīze sierā, kam ir svarīga loma garšas vielu veidošanā nobriedušā sierā.
Populāri tagi: organiskais lactococcus lactis subsp. diacetylactis, ražotāji, rūpnīcas, pasūtījuma, vairumtirdzniecība, vairumtirdzniecība
