Lactobacillus spp ir grampozitīvu baktēriju grupa, kas parasti sastopama cilvēka zarnu florā, kā arī raudzētos pārtikas produktos, piemēram, jogurtā un kefīrā. Lactobacillus ģintī ietilpst vairāk nekā 180 dažādas sugas, katrai no tām ir unikāls atribūts un pielietojums. Šajā rakstā ir sniegts pārskats par lactobacillus spp, to lietojumiem un īpašībām.
Raksturlielumi
Lactobacillus spp ir grampozitīvas baktērijas, kas nozīmē, ka tai ir bieza šūnu siena, kas izgatavota no peptidoglikāna. Tas arī neveido sporas un nav kustīgs, kas nozīmē, ka tas nespēj pārvietoties pats. Lactobacillus spp ir pret skābēm izturīgas baktērijas, kas nozīmē, ka tās spēj izdzīvot skābā vidē. Šī īpašība ir iemesls, kāpēc to parasti izmanto raudzētu pārtikas produktu ražošanā, jo tas var izdzīvot zemā pH vidē, kas rodas fermentācijas laikā.
Lactobacillus spp ir pazīstama arī ar savu spēju ražot pienskābi. Šī ir galvenā īpašība, kas padara to ideāli piemērotu izmantošanai pārtikas rūpniecībā. Pienskābe palīdz saglabāt pārtiku, pazeminot tās pH un kavējot kaitīgo baktēriju augšanu.
Pieejamie Lactobacillus spp celmi:
Lactobacillus plantarum (HH-LP56), 500b cfu/g,(CCTCC M2019497)
Lactobacillus plantarum (HH-LP78), 500b cfu/g, (CCTCC M2021723)
Lactobacillus reuteri (PB-LR09), 200b cfu/g,(CCTCC M2018888)
Lactobacillus casei (PB-LC39),500b cfu/g,(CCTCC M2018886)
Lactobacillus rhamnosus (PB-LR76),500b cfu/g,(CCTCC M2018887)
Lactobacillus johnsonii(LBJ 456), 200 b cfu/g (CCTCC M20191013)
Bacillus coagulans (PB-BC02), 100b cfu/g,(CCTCC M2018889)
Lactobacillus acidophilus (HH-LA26), 200b cfu/g
Lactobacillus paracasei (HH-LP58),500b cfu/g
Lactobacillus salivarius (HH-LS17), 100b cfu/g
Lactobacillus Bulgaricus (HH-LB57), 50b cfu/g
Lactobacillus fermentum (PB-LF39),100b cfu/g(CCTCC M2021724)
Lactobacillus gasseri HH-LG57, 200b cfu/g
Lactobacillus crispatus HH-LC323, 100b cfu/g(CCTCC M2021722)
Lactobacillus helveticus(HH-LPH17), 100b cfu/g(CCTCC M2021725)
Lactobacillus brevis(HH-LBR02), 100b cfu/g
Lietojumprogrammas
Lactobacillus spp ir plašs pielietojuma klāsts dažādās nozarēs, tostarp pārtikā, farmācijā un lauksaimniecībā. Viens no pazīstamākajiem lactobacillus spp pielietojumiem ir probiotiku ražošana. Probiotikas ir uztura bagātinātāji, kas satur dzīvas baktērijas, kas ir labvēlīgas cilvēku veselībai. Lactobacillus spp ir daudzu probiotiku galvenā sastāvdaļa, jo tas palīdz veicināt veselīgu zarnu mikrobiomu.
Lactobacillus spp. plaši izmanto arī pārtikas rūpniecībā, jo īpaši raudzētas pārtikas ražošanā. Šīs baktērijas fermentācijas procesā ražo pienskābi, kas palīdz saglabāt pārtiku un piešķir tai pikantu garšu. Pārtikas produkti, kurus parasti raudzē, izmantojot lactobacillus spp, ir skābēti kāposti, kimchi un saldskābmaize.
Farmācijas rūpniecībā lactobacillus spp izmanto dažādu medikamentu un uztura bagātinātāju ražošanai. Piemēram, ir pierādīts, ka lactobacillus spp piemīt pretiekaisuma īpašības, un to var izmantot tādu slimību ārstēšanai kā kairinātu zarnu sindroms (IBS) un iekaisīga zarnu slimība (IBD).
Populāri tagi: lactobacillus spp, ražotāji, rūpnīcas, pasūtījuma, vairumtirdzniecība, vairumtirdzniecība
