Zinātnes un tehnoloģiju inovāciju centrs Han Qiaoyu 2023. gada 22. decembrī
Pētījumos atklāts, ka prebiotikas var veicināt probiotiku augšanu, kas tad ir prebiotikas? Prebiotiku jēdziens pirmo reizi tika ierosināts 1995. gadā. Tā ir sastāvdaļa, ko cilvēka ķermenis nevar sagremot, var izturēt kuņģa skābi un ko neuzsūc fermenti un kuņģa-zarnu trakts. 2016. gadā Starptautiskā probiotiku un prebiotiku zinātnes asociācija no jauna definēja prebiotikas kā vielas, kuras saimnieka zarnu flora var selektīvi izmantot un pārveidot, pamatojoties uz priekšnoteikumu, ka tās ir labvēlīgas saimniekorganisma veselībai. Iepriekšējos pētījumos prebiotikas tika uzskatītas par oligosaharīdu ogļhidrātiem. Tomēr jaunākie pētījumi atklāja, ka prebiotikas ietver ne tikai ogļhidrātus, bet arī citus ne-ogļhidrātus, kas atbilst prebiotikas standartiem, piemēram, polifenoli un peptīdu polimēri.
Parasti lietotās prebiotikas ir oligosaharīdi, tostarp fruktooligosaharīdi, galakto-oligosaharīdi, ksilo-oligosaharīdi, izomaltooligosaharīdi, sojas pupu oligosaharīdi, inulīns utt. Dažas mikroaļģes var izmantot arī kā prebiotikas, piemēram, spirālveida aļģes, artrospira u.c. , kā prebiotikas var izmantot arī burkānu slāpekli saturošu polisaharīdu), olbaltumvielu hidrolizātus (piemēram, kazeīna hidrolizātus, -laktalbumīnu, laktoferīnu u.c.) un dārzeņus no dabīgiem augiem, ķīniešu augu izcelsmes zāles, savvaļas augus u.c.
Prebiotikas var veicināt probiotiku augšanu un metabolismu. Ir daudz pētījumu par prebiotikām, kas veicina probiotiku augšanu un vairošanos, taču lielākā daļa no tiem koncentrējas uz polisaharīdu bāzes prebiotikām. Piemēram, daži ārvalstu zinātnieki veica pētījumus par enteropolisaharīdiem un atklāja, ka enteropolisaharīdi var būtiski mainīt C57BL/6J peļu zarnu floras struktūru un veicināt probiotiku augšanu. Papildus polisaharīdu prebiotikām polifenoli var selektīvi veicināt probiotisko baktēriju augšanu. Piemēram, mango esošie fenola savienojumi (piemēram, katehīns, gallskābe, vanilskābe un protokatehskābe) var kavēt patogēno baktēriju augšanu un labi ietekmēt probiotiku augšanu un vairošanos.
Prebiotikas var arī veicināt probiotisko baktēriju rezistenci pret reaktīvām skābekļa sugām un žults sāļiem/skābēm. Pētījumi ir parādījuši, ka atbilstošs reaktīvo skābekļa sugu daudzums ir labvēlīgs cilvēka veselībai. Tomēr pārmērīgas reaktīvās skābekļa sugas zarnās var reaģēt ar DNS, olbaltumvielām un lipīdiem zarnu probiotiku šūnu membrānās, kas kaitē zarnu probiotiku daudzveidībai un izdzīvošanai. Ietekme. Ir ziņots, ka prebiotikas, piemēram, fruktāni, augu polifenoli, inulīns un dzeltenie polisaharīdi, var noņemt brīvās reaktīvās skābekļa sugas kuņģa-zarnu traktā un uzrādīt aizsargājošu iedarbību uz probiotikām. Turklāt lielākā daļa probiotiku zarnās ir ārkārtīgi jutīgas pret žults sāļiem/skābēm, kas var kavēt probiotiku augšanu un darbību oksidatīvā stresa dēļ, izšķīdinot baktēriju membrānas un bojājot DNS. Pētījumi liecina, ka žults sāļus var noārdīt prebiotikas, tādējādi samazinot žults sāļu toksisko ietekmi uz probiotikām.
Prebiotikas var kalpot arī kā aizsarglīdzekļi dzīvos probiotiskos preparātos. Probiotiku liofilizēšanas process izraisīs to šūnu dzīvotspējas samazināšanos, tāpēc ir nepieciešami aizsarglīdzekļi, lai mainītu probiotiku dzīves vidi, samazinātu šūnu bojājumus un saglabātu mikroorganismu sākotnējās fizioloģiskās un bioķīmiskās īpašības un bioloģisko aktivitāti. iespējams. Prebiotikas ir plaši izmantots aizsardzības līdzeklis. Daži zinātnieki ir atklājuši, ka proteīna trehaloze var uzlabot Lactobacillus plantarum TISTR 2075 izdzīvošanas līmeni pēc žāvēšanas liofilizācijā. Salīdzinājumā ar citiem aizsarglīdzekļiem pat ilgstošas uzglabāšanas gadījumā proteīna-trehalozes aizsarglīdzeklis var arī uzturēt lielu dzīvotspējīgu baktēriju skaitu un zemāko probiotisko baktēriju mirstības līmeni.
Rezumējot, prebiotikas var veicināt probiotiku augšanu un vielmaiņu, veicināt probiotiku rezistenci pret reaktīvām skābekļa sugām un žults sāļiem/skābēm, un tās var izmantot arī kā aizsarglīdzekļus dzīvu probiotisko preparātu sastāvā, kā arī var izmantot veselīgā pārtikā, klīniskajā praksē. u.c. jomā, lai sasniegtu noteiktu slimību profilakses, cilvēka veselības regulēšanas un probiotiku skaita palielināšanas mērķi.
atsauces:
YOU S, MA Y, YAN B, PEI W, WU Q, DING C, HUANG C, 2022. Probiotiku prebiotiku veicināšanas mehānisms: pārskats. Uztura un pārtikas zinātnes tehnoloģija, 9. sējums. https://doi.org /10.3389/fnut.2022.1000517.