Bacillus subtilisir daudzpusīga grampozitīva baktērija, kas parasti sastopama augsnē un dzīvnieku (tostarp cilvēku) kuņģa-zarnu traktā. Tā kā tas var ražot fermentus, antibiotikas un citus noderīgus savienojumus, to plaši izmanto biotehnoloģijā un fermentācijā.
Tātad, ko dara pārtikas produktiBacillus subtilisbieži pastāv?
1. Natto: Natto ir tradicionāls japāņu ēdiens, kas gatavots no raudzētām sojas pupiņām. Tas satur Bacillus subtilis, kas var ievērojami uzlabot ēdienu lipīgo tekstūru un bagātīgo garšu sojas pupiņu fermentācijas laikā.
2. Fermentēti sojas produkti: Bacillus subtilis ir atrodams arī citos raudzētos sojas produktos, piemēram, tempehā.
3. Raudzēts kimchi: Bacillus subtilis ir atrodams arī raudzētos dārzeņos (tostarp kimchi), īpaši dabiski raudzētos dārzeņos.
4. Raudzētie piena produkti: Bacillus subtilis ir atrodams arī dabiski raudzētos piena produktos.
Bacillus subtilis ir labs probiotiskais celms, kas var izdzīvot skarbos apstākļos, piemēram, augstā temperatūrā vai gremošanas skābēs, un ievērojami uzlabo cilvēka zarnu veselību.
Bacillus subtilis Funkcijas:
1. Augstas aktivitātes, augstas tīrības pakāpes, augsta satura, ilgstoša iedarbība;
2. Laba stabilitāte, izturīgs pret skābi, izturīgs pret sāli, karstumizturīgs un izturīgs pret saspiešanu;
3. Spēcīga stresa izturība, viegli reanimējama, pavairojama un kolonizējama;
4. Drošs, zaļš un netoksisks bez piesārņojuma un blakusparādībām.