Probiotikas ir rūpīgi atlasīti dzīvu mikroorganismu celmi, kas, pareizi lietojot, var labvēlīgi ietekmēt ķermeņa veselību. Prebiotikas attiecas uz vielām, kuras saimnieka zarnu flora var selektīvi izmantot un pārveidot, ja tās ir labvēlīgas saimniekorganisma veselībai; prebiotikas ietver ne tikai ogļhidrātus, bet arī citus ne-ogļhidrātus, kas atbilst prebiotikas standartiem, piemēram, polifenoli un polipeptīdu polimēri utt.
Prebiotikas var veicināt probiotiku augšanu un metabolismu. Ir daudz pētījumu par prebiotikām, kas veicina probiotiku augšanu un vairošanos, taču lielākā daļa no tiem koncentrējas uz polisaharīdu bāzes prebiotikām. Piemēram, daži ārvalstu zinātnieki veica pētījumus par enteropolisaharīdu un atklāja, ka enteropolisaharīds var būtiski mainīt C57BL/6J peļu zarnu floras struktūru un veicināt probiotiku augšanu. Papildus polisaharīdu prebiotikām polifenoli var selektīvi veicināt probiotisko baktēriju augšanu. Piemēram, mango esošie fenola savienojumi (piemēram, katehīns, gallskābe, vanilskābe un protokatehskābe) var kavēt patogēno baktēriju augšanu un labi ietekmēt probiotiku augšanu un vairošanos.
Prebiotikas var arī veicināt probiotisko baktēriju rezistenci pret reaktīvām skābekļa sugām un žults sāļiem/skābēm. Pētījumi ir parādījuši, ka atbilstošs reaktīvo skābekļa sugu daudzums ir labvēlīgs cilvēka veselībai. Tomēr pārmērīgas reaktīvās skābekļa sugas zarnās var reaģēt ar DNS, olbaltumvielām un lipīdiem zarnu probiotiku šūnu membrānās, kas kaitē zarnu probiotiku daudzveidībai un izdzīvošanai. Ietekme. Ir ziņots, ka prebiotikas, piemēram, fruktāni, augu polifenoli, inulīns un dzeltenie polisaharīdi, var noņemt brīvās reaktīvās skābekļa sugas kuņģa-zarnu traktā un uzrādīt aizsargājošu iedarbību uz probiotikām. Turklāt lielākā daļa probiotiku zarnās ir ārkārtīgi jutīgas pret žults sāļiem/skābēm, kas var kavēt probiotiku augšanu un darbību oksidatīvā stresa dēļ, izšķīdinot baktēriju membrānas un bojājot DNS. Pētījumi liecina, ka žults sāļus var noārdīt prebiotikas, tādējādi samazinot žults sāļu toksisko ietekmi uz probiotikām.
Turklāt prebiotikas var izmantot arī kā aizsarglīdzekļus probiotisko dzīvo baktēriju preparātos. Probiotiku liofilizēšanas process izraisīs to šūnu dzīvotspējas samazināšanos, tāpēc ir nepieciešami aizsarglīdzekļi, lai mainītu probiotiku dzīves vidi, samazinātu šūnu bojājumus un saglabātu mikroorganismu sākotnējās fizioloģiskās un bioķīmiskās īpašības un bioloģisko aktivitāti. iespējams. Prebiotikas ir plaši izmantots aizsardzības līdzeklis. Daži zinātnieki ir atklājuši, ka proteīna trehaloze var uzlabot Lactobacillus plantarum TISTR 2075 izdzīvošanas līmeni pēc žāvēšanas liofilizācijā. Salīdzinot ar citiem aizsarglīdzekļiem, pat ilgstoši uzglabājot, proteīna-trehalozes aizsarglīdzeklis Tas var arī uzturēt lielu dzīvotspējīgu baktēriju skaitu un zemāko probiotisko baktēriju mirstības līmeni.
atsauces:
YOU S, MA Y, YAN B, PEI W, WU Q, DING C, HUANG C, 2022. Probiotiku prebiotiku veicināšanas mehānisms: pārskats. Uztura un pārtikas zinātnes tehnoloģija, 9. sējums.
https://doi.org /10.3389/fnut.2022.1000517.